剁椒豆腐鱼头的做法,小葱拌豆腐

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2张图片

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“小葱拌豆腐“渣”制作简单,菜色朴素,老幼皆宜。豆腐宜选用较老的卤水豆腐。”

“制作简单,口感香辣,营养丰富。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 卤水豆腐一块
  • 花鲢鱼头1000克

辅料

辅料

  • 乌江榨菜适量
  • 小葱2根
  • 豆腐500克

配料

配料

  • 适量
  • 少许
  • 味精少许
  • 老姜片3-4片
  • 大葱1根
  • 色拉油适量
  • 香油少许
  • 干红辣椒筒适量
  • 小米辣适量
  • 鲜红辣椒适量
  • 老姜适量
  • 大蒜适量
  • 八角适量
  • 大料适量
  • 大葱适量
  • 小葱适量
  • 花椒适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 色拉油适量
  • 威利斯人娱乐场官方网站,盐适量
  • 料酒适量

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 中辣口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小葱拌豆腐的做法步骤

剁椒豆腐鱼头的做法步骤

  • 威利斯人娱乐场官方网站 31材料准备好,榨菜切成米粒大小,姜切片加适量盐少量糖拌匀,小葱切末,大葱切断备用。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 42豆腐在碗中划成块,在面上放大葱,铺上榨菜粒,淋上适量色拉油。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 53用盘子盖上碗口上蒸锅,起蒸汽后中火蒸45分钟。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 64蒸好后去除大葱及老姜,并用勺将豆腐捣碎,加少量味精调味后自然冷却。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 75冷却后拌入小葱,装盘,淋上少许香油即可。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 86小葱拌豆腐“渣”
  • 威利斯人娱乐场官方网站 91材料准备:辣椒比例;干辣椒:小米辣:鲜红辣椒为3:2:1。其他配料依据自己口味搭配。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 102鱼头对剖后,加大葱叶、盐、姜片、料酒码味腌制15分钟。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 113将干辣椒、小米辣、鲜红辣椒切筒,八角及大料切成末,大蒜切片,姜切米粒大后与花椒一起混合均匀加盐、糖、味精腌制15分钟。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 124将豆腐切块在沸水中焯一下捞出沥干水分与切段的大葱白一起铺在鱼头上,均匀的撒上一勺生抽。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 135腌制好的各种调料均匀的铺在鱼头上,并淋上色拉油。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 146入蒸锅起蒸汽后蒸15-20分钟,出锅撒上小葱即可。

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