美食菜谱,封存南瓜季的甜蜜滋味的做法

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食材清单

食材清单

南瓜 1500克 白砂糖 40g
黄油 70g 奶粉 20g
[奶香南瓜馅] : 南瓜适量(最后取南瓜泥680g)
绵白糖 60g 黄油 70g
奶粉 20g [南瓜戚风卷]
蛋黄 4个 细砂糖 30g
盐 一点点 色拉油 35g
南瓜泥 80g 低粉 80g
蛋白 4个 细砂糖 55g
白醋 几滴

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

材料:南瓜适量(最后取南瓜泥680g)、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g

用料:南瓜适量,白砂糖40g,黄油70g,奶粉20g
注:南瓜的量至少1KG以上,去皮蒸制后挤水,再经过炒制,实际量不大的。

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步骤2

步骤2

1、将南瓜洗净,去皮;

将南瓜洗净,去皮,切成薄片;

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步骤3

步骤3

2、切成薄片放入盆中;

南瓜隔水蒸或微波加热至软烂。

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步骤4

步骤4

3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟;

蒸好的南瓜用纱布沥出水份(南瓜汁不要倒掉,直接喝也清甜,后面做蛋糕时的水可以直接用这个)。

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步骤5

步骤5

4、蒸好的南瓜沥出部分水份,降温后,用料理机捣成细腻的南瓜泥;

如果有料理机就捣成细腻的南瓜泥,如果没有用勺子压也成。

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步骤6

步骤6

5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内;

把搅好的南瓜泥放入面包桶内;加入白糖和奶粉,启动面包机“果酱”程序,进行搅拌。

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步骤7

步骤7

6、放入绵白糖及奶粉,启动面包机“果酱”程序,进行搅拌;

程序进行过程中,放入黄油。

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步骤8

步骤8

7、程序进行过程中,放入黄油;

直至南瓜泥收汁,凝结成团;取出放入容器中,放凉密封冷藏保存。 小贴士

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如果没有面包机,可以用不粘炒锅中小火炒,期间需用不停翻炒,以免焦锅。

步骤9

8、直至南瓜收汁,凝结成团;

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步骤10

9、取出放入容器中,放凉密闭保存。

步骤11

(28*28烤盘一盘)材料:蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、南瓜泥80g、低粉80g;蛋白4个、盐少许、细砂糖55g、白醋几滴

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步骤12

1、南瓜蒸熟后过筛;

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步骤13

2、将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀;

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步骤14

3、筛入低粉,用打蛋器拌至无干粉状态;

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步骤15

4、全蛋磕入无水无油的干净盆中;

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步骤16

5、用勺子捞出蛋黄,放入步骤三种搅拌后的面糊内;

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步骤17

6、用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊;

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步骤18

7、蛋白内加少许盐和几滴白醋;

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步骤19

8、分三次加入白糖,打至湿性发泡;

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步骤20

9、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内;

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步骤21

10、用橡皮刮刀切拌均匀;

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威利斯人娱乐场官方网站,步骤22

11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀;

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步骤23

12、烤盘铺上油纸;

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步骤24

13、将拌好的面糊倒入烤盘中;

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步骤25

14、用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大气泡;

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步骤26

15、放入180℃预热好的烤箱内,中层,15分钟,将烤盘上移继续烘焙3分钟取出;

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步骤27

16、烤网上铺油纸,将蛋糕片倒扣于烤网上,撕去油纸放凉;

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步骤28

17、背面朝上抹上南瓜馅;

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步骤29

18、卷起后用油纸包好,冷藏成型;

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步骤30

19、去除油纸,表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。

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步骤31

卷好后的样子完全不裂的哦~ 小贴士

~碎碎念~1、南瓜蒸熟后,用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻,如果手边没有,可以直接用勺子压成泥;2、南瓜本来有点甜度,可根据喜好添加白糖;3、蒸好的南瓜尽量多的挤干水份,以便减少制作的时间;4、没有面包机的话,可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制,注意要不停翻炒以免糊锅。5、南瓜蒸熟后尽量多的挤出水份,并过筛得到细腻的南瓜泥;

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