美食食谱,九阳烘焙剧场

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食材清单

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酸奶 300g 紫薯 150g
鸡蛋 3个 低筋面粉 20g
糖粉 50g 塔塔粉 1g
核桃仁 适量

3张图片

烹饪步骤

食材明细

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主料

步骤1

  • 鸡蛋威利斯人娱乐场官方网站,3个
  • 白糖60克
  • 塔塔粉1.5克
  • 低粉60克
  • 40克
  • 色拉油40克
  • 紫薯泥50克

准备好食材

辅料

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  • 淡奶油适量
  • 紫薯泥适量

步骤2

蛋清分离,酸奶与蛋黄混合均匀

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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紫薯蛋糕卷的做法步骤

步骤3

  • 威利斯人娱乐场官方网站 51烤箱预热180度。水,色拉油拌至乳化
  • 威利斯人娱乐场官方网站 62加入紫薯泥拌匀。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 73加入蛋黄拌匀,再加入过筛的面粉拌匀。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 84蛋白加入白糖,塔塔粉
  • 威利斯人娱乐场官方网站 95打发蛋白糊
  • 威利斯人娱乐场官方网站 106取1/3蛋清糊加入蛋黄糊里拌匀,再倒回蛋清糊里拌匀。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 117烤盘铺纸倒入蛋糕糊刮平,震盘放入180度预热好的烤箱。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 128180度烤15分钟。出炉震盘晾凉撕纸
  • 威利斯人娱乐场官方网站 139紫薯泥加入打发的淡奶油拌匀。蛋糕放纸上抹打发的鲜奶油卷起。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 1410定型后去掉蛋糕纸,切去两头挤混合好的紫薯泥。
  • 威利斯人娱乐场官方网站 1511切块。

紫薯打成泥,与蛋奶液混合均匀

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步骤4

在蛋白中加入一克塔塔粉,打发

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步骤5

分三次加入糖粉,打发蛋白

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步骤6

蛋白打发至干性发泡

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步骤7

加入低筋面粉,搅拌均匀

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步骤8

把两者混合,翻拌均匀

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步骤9

装入模具,烤箱提前预热至160度,50分钟,水浴法

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步骤10

剩余薯泥,加了一些牛奶,拌匀,撒上奶酪丝

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步骤11

呵呵,焗紫薯泥~这就是烘焙的乐趣,可以随意创造!处处都是惊喜!

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步骤12

蛋糕出炉啦~核桃既有营养又可以作为装饰,撒上糖粉,美美的拍张照吧~
小贴士

塔塔粉与柠檬汁或者白醋的作用是一样的,都是为了稳定蛋白,三者有其一便可!

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