威利斯人娱乐场官方网站鲮鱼的做法,蒲鱼的功效与作用的最新经典家常做法

蒲鱼别名魟鱼,鲼鱼,鸡子鱼,海鹞鱼,少阳鱼,荷鱼,赤鱼,锅盖鱼,鳐,黄红,甫鱼,老虎鱼,大吉鱼,洋鱼,黄虎,黄鲼,箭洋鱼,滑子鱼,盘鱼,虎鱼,土鱼,黄鲂,老板鱼。

吃鱼不外乎是讲究一个“鲜”字,不管是清蒸还是煎煮,唯“鲜”而美味。鲮鱼因为含有丰富蛋白质、维生素等营养成分,适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用而备受大众喜爱。日常生活中,鲮鱼的做法有哪些?资深吃货总结鲮鱼的美味做法,赶紧来瞅瞅吧!

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蒲鱼的功效与作用

鲮鱼的做法

蒲鱼的产地:

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为温水性鱼类,栖息于海底泥质近海水域,分布广,我国沿海均产。

粉葛鲮鱼汤

蒲鱼的营养成分:

材料:鲮鱼500克、葛根500克、蜜枣30克、姜5克、盐5克

蒲鱼鲜品可食部分每100克含水分77.8克,蛋白质18.5克,脂肪0.5克,糖类0.6克,维生素A
10微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.07克,烟酸2毫克,维生素E
0.16毫克,钾2毫克,钠155.9毫克,钙27毫克,镁24毫克,铁0.3毫克,锰0.09毫克,锌0.37毫克,铜0.03毫克,磷157毫克,硒31.43微克,胆固醇121毫克。

做法:

性味归经:性平,味甘、咸,无毒。

1、将粉葛洗净,去皮,切大件;

蒲鱼的功效:

2、蜜枣去核,略洗;

滋阴血。适用于男性白浊膏淋、化结止痛。

3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂,洗净滴干水;

蒲鱼的食用方法:

4、 起油锅,爆香姜,下鲮鱼煎至表面微黄,取出;

可烧、炖、煎、炸、焖、烯。每餐可用200克。

5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲三小时,汤成调味即可。

蒲鱼食用禁忌:

三鲜蒸鲮鱼球

蒲鱼肝虽好,鲜品食用过多易发生维生素过多症和鱼油中毒,轻者持续24小时,重者要几天,甚至需1个月的药物治疗。

材料:鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、云耳,葱花、腊肉粒、虾米粒、生粉、胡椒粉、鸡粉

蒲鱼的药用验方:

做法:

1、产妇及妇女病:腌制蒲鱼肉100克,与黄芩2克,八角1颗,葱白10克,煮汤羹饮服,坚持数顿。

1、先将鲮鱼起肉,剩下整条头、骨、尾,备用。

2、头晕肾虚:腌制蒲鱼鱼肉末200克,薏苡仁100克,煮粥饮服,男女老少皆宜。

2、鲮鱼肉切成薄片,将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质,再猛摔至有弹性,捏成丸状备用。

3、肺喘咳嗽:腌制蒲鱼丁100克,水发银耳50克,水发百合50克,白醋、白糖、精盐各适量,煮汤羹饮服见效。

3、丝瓜去皮切成排骨型,鸡腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底,鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟,淋豉油、熟油便可上桌。

鲮鱼的营养价值

鲮鱼主要产自广东、福建两省水域中,4-6月是它的捕捞旺季。在广东,鲮鱼是很多家庭餐桌上的美味佳肴。研究发现,鲮鱼富含大量蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜。从中医角度看,鲮鱼味甘、性平、无毒,有益气血、治疗脾胃虚弱通小便的功效。

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数据显示,鲮鱼所蕴含的营养主要为以下成分:以可食部分每100克计算,鲮鱼含水分77.7克,蛋白质18.4克,脂肪2.1克,糖类0.7克,维生素A
125微克,烟酸3毫克,维生素E
1.54毫克,钾317毫克,镁22毫克,铁0.9毫克,硒48.1微克。

在广东地区,很多家庭会用鲮鱼煲汤,不同的食材搭配会有不同的功效和作用,如:

1、肾虚体弱。鲮鱼肉300克,焯水后入汤锅,加五味子2克,煮汤羹饮服,坚持数日。

威利斯人娱乐场官方网站,2、阴虚血淋。蒸熟鲮鱼肉300克,入汤锅,加小米50克,生地黄1克,车前草2克,姜片10克,煮粥服食,坚持数日。

吃鲮鱼要注意什么

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从中医的角度来说,鲮鱼性质温和,可以说没有什么食用禁忌可言。也正因为如此,鲮鱼的相关制品就争先恐后的冒了出来,这时候我们就必须要注意一些事项了。

新鲜的鲮鱼什么人都可以吃,但是用鲮鱼做成的罐头等制品就不适合三高的病人吃了,因为鲮鱼罐头等制品在加工过程中会添加一些材料,尤其是盐,从而破坏了鲮鱼本身的营养,更容易引发一些疾病。

从这里我们可以知道,吃鲮鱼的时候,一定要注意吃新鲜的鲮鱼,与之相关的加工品要尽可能的少吃,尤其是患有一些疾病的人群,更需要控制饮食。

还需要注意的是,鲮鱼骨刺多而小,所以无论是大人还是小孩,在吃鲮鱼的时候都要注意将鱼骨挑出来,避免吞服骨刺发生意外。

鲮鱼怎么选购才好

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想要吃到味道鲜美并且营养丰富的鲮鱼,不仅要有好的做法,挑选这一环也是十分重要的。那么我们怎么才能挑选出优质的鲮鱼呢?我们分点说明。

首先是看表皮。新鲜的鲮鱼表面光泽感十足,并且鳞片整齐而完整的紧贴在鱼身上。

其次是看体态。新鲜的鲮鱼身体是硬挺的,而不是软趴趴的。

最后就是看肉质。用手轻按鱼身,能够明显感觉得出鱼肉十分硬实,是否有弹性,如果答案是肯定的,则可以购买。

孕妇可以吃鲮鱼吗

鲮鱼富含大量蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜。从中医角度看,鲮鱼味甘、性平、无毒,有益气血、治疗脾胃虚弱通小便的功效。孕妇在怀孕期间可以适量吃一些鲮鱼,对母体和胎儿都有好处。

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既然孕妇可以吃鲮鱼,那么孕妈妈怎么吃鲮鱼才好呢?我们的建议是用鲮鱼做成粉葛鲮鱼汤,再加入适量的赤小豆,清热下火的同时还可以起到利水祛湿的作用,对缓解孕妈妈水肿的症状有一定的作用。还可以将鲮鱼与黄豆搭配做成鲮鱼黄豆粥,可起到补虚养身的作用。下面就简单介绍这两种适宜孕妈妈吃的鲮鱼做法。

赤小豆粉葛鲮鱼汤

功效:清热下火、祛湿润燥

材料:赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1/4个、鲮鱼400克、生姜3片。

做法:赤小豆、陈皮分别洗净,陈皮去瓤;粉葛削皮洗净,切块;鲮鱼宰洗净,去脏杂,慢火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。

鲮鱼黄豆粥

功效:健脾开胃、 补虚养身

材料:稻米100克、大豆50克、鲮鱼1条、大豆20克、大葱3克、姜3克、盐、味精、胡椒粉适量

做法:大米洗净泡30分钟,大豆浸泡12小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味,豌豆焯水烫透;锅中放入大米、大豆、清水,上旺火煮沸,转小火慢煮1小时,待粥粘稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀即可。

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