香兰风味黄桃班戟的做法,一款由网红美食变成经典的典范

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“网红”这个词,我是有点小抵触的,总让我想到红极一时的流行歌和快餐文化。

“班戟,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。班戟皮和千层蛋糕皮做法是一样的,不同的是,班戟是把煎好的皮填入打发好的淡奶油及水果,折叠成一小方块,冷藏后切开或直接用勺子挖着吃。黄桃香兰班戟的班戟皮用的香兰叶与牛奶榨汁着色,香兰叶是一种热带绿色植物,有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。步骤拍的比较详细,可以一步步跟着做。”

快餐文化,只能填饱肚子,但没有太多的营养。

用料主料

很多流行歌,或者说“口水歌”更贴切,
在一段时间里,大街小巷里,不停地播放,男女老少都会哼,它不一定写得很好,但却很上口,容易被传唱。

  • 威利斯人娱乐场官方网站 1

    蛋糕粉50克

  • 威利斯人娱乐场官方网站 2

    鸡蛋液52克

  • 威利斯人娱乐场官方网站 3

    无盐黄油7克

  • 威利斯人娱乐场官方网站 4

    全脂纯牛奶150克

  • 威利斯人娱乐场官方网站 5

    香兰叶10克

  • 威利斯人娱乐场官方网站 4

    糖水罐头黄桃100克

  • 威利斯人娱乐场官方网站 7

    淡奶油170克

  • 威利斯人娱乐场官方网站 8

    细砂糖17克

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辅料

上图,百度搜索图片的结果

  • 防潮糖粉5克

我所看到的美食圈也是如此,有些“网红”美食,莫名其妙就火了起来,比如旋风蛋糕卷,以前也有人做过,但是并没有多少人追捧,不知道为什么某段时间到处都是这个卷,都有点审美疲劳了。

用料小秘诀

这个旋风蛋糕卷其实就是普通蛋糕卷的变化做法,不过面糊有两种颜色,分开倒入蛋糕金盘里,用手指在面糊里横竖划线,让面糊自然形成旋风造型。对于这款蛋糕卷,我还没有做过,个人觉得戚风蛋糕卷已经足够好吃,所以并没有什么动力去做一遍,或许某天会突然来了兴致烤一卷也说不定。

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    锅具中的奥黛丽赫本撬动整个美食界的康宁琥珀锅


香兰风味黄桃班戟的做法1.

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食材准备、称取;香兰叶剪成小块放入料理杯里,倒入纯牛奶。

虽然,我对网红美食有些小小的偏见,但是“网红”美食也有些成了经典的,比如以下这款榴莲千层。

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班戟皮和千层蛋糕皮做法是一样的,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪而成的薄扁状饼。

2.

不同的是,千层蛋糕由一层层煎好的皮夹入打发好的淡奶油、水果块,无需裱花,制作简单,很受欢迎的一款甜品。

拧紧料理杯的盖子,装好机器,搅打成牛奶香兰汁,搅打约30秒。

我对榴莲无爱,而家里人都喜欢,特别是妈妈很喜欢吃榴莲,更爱榴莲千层,难得她过来玩,于是特意买的金枕头榴莲肉来做的,妈妈赞不绝口,说比外边卖的还要好吃。

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3.

食材:

用细密的漏勺把榨汁的牛奶香兰汁分次过滤,一边用勺子轻轻按压,尽量把牛奶香兰汁挤干净。

主材料:

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蛋糕粉200克

4.

鸡蛋液115克

把上一步过滤完的牛奶香兰汁再过滤第二遍,过滤完毕,静置备用。

无盐黄油15克

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全脂纯牛奶210克

5.

金枕头榴莲肉300克

蛋糕粉过筛,备用。

淡奶油450克

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细砂糖50克

6.

配料:

黄油切小丁,用微波炉高火叮2次,每次叮10秒,至黄油融化,叮的时间可根据实际情况酌情增减。

食盐1小撮

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步骤:

7.

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取一个鸡蛋磕开,倒入干净无水的盆里,用手持蛋抽搅打成蛋液。

1、蛋糕粉过筛,备用;剪裁一大张硅油纸,对折成两半,千层皮煎好放在上面冷却,折起的一半用作遮盖以免皮变干。

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2、黄油从冷藏室取出,尽量切成大小均等的小块,放入陶瓷碗里,放入微波炉高火叮10-20秒,一共叮40秒至黄油融化成液体,时间以各家微波炉实际情况增减,每次叮10-20秒,别太长。

8.

3、先制作榴莲淡奶油馅:冷冻的榴莲肉解冻,去核,放入破壁机的料理杯里。

倒入融化的黄油,搅打均匀。

4、榴莲肉里倒入淡奶油、细砂糖,用酱料功能一次搅打40秒-60秒。

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9.

5、搅打好的榴莲淡奶油馅倒入干净无水无油的盆里,盖好放冷藏室冷藏30分钟备用。

一次性倒入过筛的蛋糕粉,以“之”字形搅拌。

6、制作千层皮面糊:鸡蛋2个,磕入干净无水的碗里,加1小撮食盐,用手持蛋抽搅打成均匀蛋液。

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7、过筛的蛋糕粉分2次加入蛋液里,第一次蛋糕粉少一点,用手持蛋抽划“之”字搅打均匀,再加入剩余的蛋糕粉,同样用蛋抽搅打均匀。

10.

8、牛奶分2、3次加入蛋糊里,用手持蛋抽搅拌均匀。

蛋糕粉混合好,倒入约三分之一的牛奶香兰汁,继续以“之”字形搅拌。

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9、搅拌好的面糊用非常细密的漏网过筛,一边用硅胶刮刀按压漏网上的颗粒。

11.

10、过筛过的面糊倒入融化的黄油,搅拌均匀,盖好静置20分钟左右,天气太热可以放冷藏静置。

搅拌均匀后,加入剩下的一半的牛奶香兰汁、搅拌;最后加入剩余的牛奶香兰汁,搅拌均匀。

11、面糊静置完毕,不粘平底煎锅放电陶炉上面,开小火缓慢加热;用电饭锅的粥勺做舀取面糊的容器,差不多一勺,每次舀取时都要用勺子搅拌面糊再舀取放锅里煎。

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12、用手悬空在不粘平底锅上面约3厘米高,感觉温温热时就可以把平底锅移离火源,快速在中间倒入面糊,同时快速晃动平底锅让面糊快速布满整个平底锅里,再把锅放回电陶炉上加热。

12.

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搅拌好的面糊用非常细密的漏网过筛,一边用硅胶刮刀按压漏网上的颗粒。

13、等到千层皮凝固、稍有鼓起时,把平底锅拿起左右晃动几下,千层皮可以脱离时就可以把平底锅移离火源;如果喜欢双面都很光滑的,面糊表面完全凝固后就可以借助硅胶刮刀把皮掀起,放在硅油纸上。

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14、平底锅倒扣在之前准备好的硅油纸上面,千层皮自然滑落在上面,盖上另一半硅油纸,重复煎皮的步骤把所有面糊煎好,每层千层皮之间可以盖保鲜膜也可以不盖,我做的没盖,千层皮放凉后小心取就可以。

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15、榴莲淡奶油馅从冷藏室取出,另外取1个8寸活底圆模,戴一次性手套操作,底下放上一层千层皮,抹上榴莲淡奶油。

过滤好的面糊,盖上保鲜膜,静置20-30分钟,天气太热可以放冷藏静置。

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16、沿着边缘,轻轻盖上一层千层皮,调整成贴合模具。

14.

17、一层皮、一层馅,全部完成后,连同模具放入冷藏室冷藏4小时以上或冷冻2小时。

面糊静置完毕,剪裁一大张硅油纸,对折成两半,班戟皮煎好放在上面冷却,折起的一半用作遮盖以免皮变干。

18、模具取出,倒扣、脱模,切块享用。

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15.

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不粘平底煎锅放电陶炉上面,开小火缓慢加热。

榴莲千层蛋糕_美食杰

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威利斯人娱乐场官方网站 35榴莲千层蛋糕

16.

用电饭锅的粥勺做舀取面糊的容器,刚好满一勺,每次舀取时都要用勺子搅拌面糊再舀取放锅里煎。

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17.

用手悬空在不粘平底锅上面约3厘米高,感觉温温热时就可以把平底锅移离火源,快速在中间倒入面糊,同时快速晃动平底锅让面糊快速布满整个平底锅里。

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18.

等到班戟皮凝固、稍有鼓起时再继续煎一小会,把平底锅拿起左右晃动几下,班戟皮可以脱离时就可以把平底锅移离火源。

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19.

班戟皮放在之前准备好的硅油纸上面,盖上另一半硅油纸,重复煎皮的步骤把所有面糊煎好,每层班戟皮之间可以盖保鲜膜也可以不盖,我做的没盖,班戟皮放凉后小心取就可以。

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20.

糖水黄桃罐头开盖,取出黄桃肉2大半。

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21.

每大半的黄桃肉竖着切,切成4小块。

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22.

冷藏的淡奶油加入细砂糖,用料理棒打发成浓稠状。

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23.

取一片班戟皮放在硅油纸上(煎的时候贴着平底锅的一面朝上),用硅胶刮刀挖取一点打发好的淡奶油放在上面。

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24.

摆上切好的黄桃片,再舀取适量的淡奶油盖住黄桃。

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25.

班戟皮的一边折起盖在馅的上面,对边的班戟皮也折起,盖在刚刚折起的那边上面,轻轻的拉一拉紧对折的两边班戟皮。

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26.

剩余的两边同样折起、拉近,调整成四方形。

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27.

放入带盖烤盘里,盖好,再一一完成剩余的班戟制作,最后把带盖烤盘送入冰箱冷藏室冷藏30分钟至中间的奶油凝固,享用时筛上防潮糖粉装饰,也可以不加装饰直接享用。

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香兰风味黄桃班戟成品图

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加分技巧 烹饪技巧

1、黄油无需解冻软化,直接切丁用微波炉叮,尽量切小一点、均匀点,节省时间,微波炉叮的时间以10秒、10秒为单位;鸡蛋未去壳1个的分量;没有香兰叶可以不用,我用的冷冻的香兰叶,新鲜的颜色会更嫩绿。3、使用的是阳晨suncity
8寸不粘平底锅,不需要抹油,煎好的班戟皮也不用翻面煎。4、每次煎完一片班戟皮,不粘平底锅要移离火源,班戟皮取下后平底锅要是过热就放一边放凉一下再继续煎,过热时面糊倒下就凝固了会比较厚。5、糖水罐头黄桃可以换成芒果或其他不容易氧化的新鲜水果。6、要冷藏足够时间再切割,用滚烫的开水泡一下水果刀,或用锋利的面包锯齿刀快速拉锯切割,就很容易切开了;密封、冷藏保存,尽快食用完毕。

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