咸味芝士棒,北海道中种吐司的家常做法图解

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今天尝试着做了北海道中种吐司,柔软拉丝,奶香浓郁,味道一点不逊色面包房。突然想到那句话:“拥有烤箱就像拥有全世界。“

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北海道中种吐司 用料工具

材料:面粉 90克、全蛋40克、奶油奶酪50克、白糖15克、盐1.5克酵母2克

主料:中种面团材料 高筋粉中种面团材料 细砂糖中种面团材料
酵母中种面团材料 牛奶中种面团材料 鲜奶油中种面团材料 蛋白中种面团材料 黄油中种面团材料高筋粉中种面团材料细砂糖中种面团材料酵母中种面团材料牛奶中种面团材料鲜奶油中种面团材料蛋白中种面团材料黄油辅料主面团材料 细砂糖主面团材料
盐主面团材料 酵母主面团材料 奶粉主面团材料 蛋白主面团材料 黄油主面团材料细砂糖主面团材料盐主面团材料酵母主面团材料奶粉主面团材料蛋白主面团材料黄油厨具: 面包机、电烤箱分类甜味烘焙数小时普通难度

做法:

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1、所有的材料混合

精彩推荐:吐司的做法

2、揉成光滑面团,不需要出膜

北海道中种吐司 的做法:

3、面团发酵至2倍大

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4、面团排气后,先擀开成方片,叠起,

1.将中种面团材料放入面包机内,启动一次揉面程序。(参考:我的面包机一次单独揉面是15分钟)程度稍具光滑即可。

5、反复叠三次,再切条,搓细。大概为直径0.5厘米,长度10厘米的圆柱条;

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6、摆到烤盘上;交错两排,不要粘到一起。

2.中种面团发酵至2-2.5倍大小

7、couss
co2701烤箱160度,中层,10―15分钟,视芝士棒大小而定,表面金黄色即可

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3.主面团材料放入面包机内,中种面团撕成小块,最后放酵母,揉至扩展阶段,发酵10分钟

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4.分割成3分,盖上保鲜膜,间隔发酵15分钟。(我这个是2个面包的量)

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5.第一次卷:擀成长条形,从上至下轻轻卷起,不要超过3个圈,收口向下。

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6.第二次卷:擀成长条形,从上至下轻轻卷起,不要超过3个圈,收口向下。

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7.收口向下,放入模具。

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8.烤箱调整至发酵模式,时间1小时,或2-2.5倍大小

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9.开烤的时候要盯紧面包,烤制到喜欢的颜色后盖锡纸或加吐司模具盖子,继续烤制结束。

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10.面包内部组织。

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