自己动手做美味小吃,红糖芝麻酥

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  红糖对于女人来说是非常好的食物,所以今天小编教大家做的是红糖芝麻酥,外皮松脆,内馅香甜,好吃极了,而且还很简单好做。

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跟西式点心比起来,我一直忠于中式面点。

  红糖芝麻酥

中式面点花样繁多,每一款吃起来都叫人难忘。中式面点在家操作并不难,还能随心所欲用自己喜欢的方式,只要喜欢就好啊,好吃才是王道。

  油皮:中粉(普通面粉)80克,水30克,猪油33克,糖粉6克

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  油酥:低粉100克,猪油50克

芝麻椒盐黑芝麻馅。搭配酥皮,
吃起来咸甜酥香,就是一个好。正宗应该用猪油做,但碍于家里有个不吃猪油的,所以我用的是植物油,也非常酥哦。

  红糖芝麻馅:红糖60克,熟黑芝麻35克,熟面粉20克,融化黄油20克

试试吧,不会让你失望。

  烘焙:180度上下火中层15-20分钟

面皮用料:油皮用玉米油35克,油皮用面粉100克,油皮用糖10克,油皮用水45克,油酥用面粉90克,油酥用玉米油45克

  1、制作馅料,先将炒熟的黑芝麻用擀面杖压碎

馅用料:黑芝麻30克,馅用面粉50克,馅用椒盐5克,馅用鸡蛋清1个,糖10克

  2、将红糖,黑芝麻,炒熟的面粉混合均匀

做法:

  3、4、加入融化的黄油拌匀备用

1、油皮的材料和在一起揉至表面光滑 。油酥的材料混合一起即可。

  5、油皮和油酥的材料分别混合均匀揉成团静置15分钟

2、把油酥油皮都平均分成16份。

  6、将油以和油酥面团分别分割成相同数量的小球,我分成每只油皮和油酥各8克

3、油皮的记者压扁,包入一个油酥,收口收严

  7、取一只油皮,用手掌按扁,注意中间略厚四周薄

4、收口向下盖好松弛10分钟

  8、包入一只油酥

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  9、包好后收口向下,按扁排在一起

5、熟黑芝麻用料理机打磨成粉状

  10、取一只剂子,擀开成椭圆型

6、做馅。把馅用的面粉能炒熟,面粉微微发黄出面香味就可以

  11、12、自上而下卷起,排好

7、炒熟的面粉加入黑芝麻粉,访谈个,在打入一个鸡蛋清,放入椒盐

  13、14、取一只卷好的剂子,按扁再次擀成长条形

8、拌匀成团,用蛋清当黏合剂非常好

  15、自上而下卷起并压扁,排列

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  16、取一只剂子,轻轻擀开,中间略厚四周薄

9、饧好的面剂子收口朝上,按扁,擀成长条,卷起来,都依次做好

  17、将红糖芝麻馅放在皮中间

10、第二次擀长,卷起

  18、将皮四周向中间折起

11、卷好的小剂子用手指往下按中心把两端的小卷卷放中心

  19–22、利用左手虎口处慢慢将皮向上收紧,右手托住,收口收好后整理成圆形

12、按扁

威利斯人娱乐场官方网站,  23–24、制作好的红糖酥,表面刷蛋黄液,入预热好的烤箱

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  小贴士:

13、做好的馅也分成16份

  *
由于分割的面剂比较多,排列时按照顺序,再进行下一步操作时,仍然按照之前的先后顺序,这样就不需要松驰的过程了

14、面剂子擀成圆饼,包入一个做好的馅

  *
熬制猪油,猪板油切小块放在锅里,加小半碗水,开火炼油,保持中火以免油渣糊掉。有朋友担心加了水会使油溅出,可以放心,这个不会,加入小部分水是为了使油味道更好更润

15、都做好,收口向下

  小编有话说:以上就是小编教大家做的红糖芝麻酥,非常简单,一学就会的小点心,你也试试吧。

16、再擀薄,擀长成椭圆形

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17、表面刷蛋液,在撒点芝麻

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18、放入预热好的烤箱内,中层,170度,上下火,15分钟左右即可

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厨房小语:

能吃猪油的用猪油做,会更完美。馅离得芝麻要用熟的。自制椒盐——花椒1份、小茴香1份、炒香、在配上1份的盐、混匀料理机磨成粉即可

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